Archiv für die Kategorie: Allgemein

Jun

19

2012

Die Kunst der guten Zubereitung – Von der Bohne zum Espresso

Abgelegt in Allgemein

„Una piccola frustatina“, eine kleine Peitsche, so sagt der Italiener zu einem perfekten Espresso.
Die Bohnen für diese klassische Spezialität setzen sich meist aus einer Mischung der Sorten Arabica und Robusta zusammen. Der Anteil der Robustabohnen sorgt für die nötige Crema. Die Bohnen werden deutlich stärker geröstet als andere Kaffeesorten. Das Ergebnis dieser dunklen Röstung ist ein Kaffee mit wenig Säure und Koffein. Bei der Zubereitung, dieser aus Mailand stammenden Kaffeespezialität, wird immer heißes Wasser unter Druck durch das fein gemahlene Kaffeepulver gepresst. Mit einem Ausgangsdruck von 9 bar wird das 88- 94 Grad heiße Wasser in einen kleinen, aromatischen Kaffee verwandelt. Ein wirklich guter Espresso wird perfekt, wenn die Bohnen frisch und selbstgemahlen sind. Andere Varianten sind im Endergebnis geschmacklich eher schlaff und es fehlt häufig an einer guten Crema. Die typische Portionsgröße sind 25 ml. Wer es nicht so stark mag, kann auf den Cappuccino ausweichen. Diese Kaffeevariante besteht zu gleichen Teilen aus einem Espresso, heißer Milch und heißem Milchschaum. Sie wird in einer großen, dickwandigen Tasse serviert. (more…)

Mai

16

2012

Wo schmeckt der Kaffee am besten?

Abgelegt in Allgemein

Kaffee trinken und die Verwendung von Kakao, meist in Pulverform oder als Bestandteil von Schokolade, ist für die meisten Menschen ein alltägliches Vergnügen. Aber woher kommen diese beliebten Rohstoffe? (more…)

Mrz

29

2012

Kaffee trinken – eine Tradition oder Kaffee Trend?

Abgelegt in Allgemein

Kaffee polarisiert: Es gibt erbitterte Gegner als auch vehemente Befürworter des schwarzen Getränks. Spätestens bei Anblick der U-Bahn-Passagiere, von denen gut die Hälfte einen Kaffeebecher dabeihaben zu scheint, stellt sich die Frage, ob es einen Kaffee Trend oder tatsächlich eine Kaffee Tradition gibt. Bei Betrachtung der Kaffeevariationen – von Kaffee mit Vanillegeschmack bis hin zu saisonal verschiedenen Kaffeevarianten, die blumige Namen wie „Weihnachtskaffee“ tragen – ist ein Kaffee Trend denkbar. (more…)

Mrz

27

2012

Die Beliebtheit des Kaffees. Kaffee trinken gesund oder ungesund?

Abgelegt in Allgemein

Kaffee ist gesund und rangiert damit als Lieblingsgetränk der Deutschen im pro Kopf Verbrauch noch vor Wasser und Bier. Wir Deutschen trinken pro Kopf und Jahr mit ca. 150 Litern sogar mehr Kaffeegetränke als die Italiener. Nach Aussage des Deutschen Kaffeeverbands trinken 86 Prozent der Deutschen täglich oder mehrmals wöchentlich Kaffee. Mit seinen verschiedenen Zubereitungsarten hat sich Kaffee über alle Generationen hinweg seine Beliebtheit erhalten und sich inzwischen zum Lifestylegetränk entwickelt. Obwohl Filterkaffee nach wie vor der Renner ist, erfreuen sich auch Sorten wie Espresso, Caffè Crema, Milchkaffee, Caffé Latte, Latte Macchiato, Cappuccino und andere steigender Beliebtheit. Erkennbar ist der boomende Kaffee Trend auch an den ständig neu entstehenden und florierenden Coffeeshops. (more…)